2015年11月4日 星期三

【台中美食】三郎食府 @道地的傳統台灣美食@顛覆傳統滷製的滷豬腳 @香酥雞腿咖哩飯 @Q嫩有嚼勁的腿庫


三郎食府,是由三個男生所創立的,所以叫"三郎"食府,由於三個人之前都是從事西餐的工作,所以為了發揚中國美食的文化,所以轉攻中式的餐點,而創立了三郎食府,當然對於中式的餐點,老闆也是下了不少功夫,不管是食材的講究,還是每種產品的味道,都制定一定的SOP標準,就是為了讓消費者每次都能吃到同樣的好口味,而店裡為了每個客人的健康,都堅持不用味精來當作調味料,而在滷製品的部分,也放棄了傳統的老滷汁來進行滷製,但是豬腳以及腿庫等等滷製的產品不會因為沒有老滷汁的加持而變得沒有入味喔,而且店裡的豬腳都是有經過一定的處理,所以豬腳吃起來才會又Q又嫩




店裡的產品最主要的就是豬腳,以及腿庫飯,當然其他的餐點也不錯吃
而三郎食府還會為了每個季節的到來推出不同的料理,
像是冬天到了就推出了麻油雞便當
所以可能每次來的菜單都會不一樣,當然最基本的主力還是會在


下面為外送便當的menu,內用的便當是兩樣菜,而外送的便當有三樣菜喔!!!
然後一定會再搭配店裡特製的滷蛋
個人覺得這樣的菜色,對於一個上班族來說可是不錯的一個菜色呢


店裡的環境算是乾淨又整潔的,雖然只有一個樓層
但是裡面的空間還滿大的而且也很舒適
 

店裡也有提供辣菜脯,以及酸菜,joe很喜歡在吃飯的時候配著辣菜脯(這樣才能多吃一點飯
而且菜脯要夠辣夠鹹才下飯啊!!!剛好三郎的菜脯很對我的"胃"!!!!


飲料的部分,三郎除了有市售的一些飲品之外,自己還做了冬瓜檸檬冰沙
檸檬冰沙個人覺得還不錯喝,就跟外面賣的一樣,但是價格卻是佛心價一大杯才25元
店家希望點他們家的冬瓜檸檬冰沙一定要趁冰喝才好喝!!!


再來就是進入主題介紹餐點的部分,個人建議來這裡有兩種吃法,一種是點一碗飯再點配菜,或者是可以點一個便當也都是不錯的選擇

首先來介紹單點的部分

主食可以點白飯或者是香菇滷肉飯 $15/40

店裡的香菇滷肉飯主要的豬肉是採用瘦七肥三的比例,然後再搭配冬菇,冬菇的等級是香菇等級算高品質也算很好的香菇,再加上豬皮切成丁末所滷出來的滷肉

光是一碗香菇滷肉飯就已經如此的講究!!!


老皮嫩肉$70

剛開始一直以為老皮嫩肉是一道肉的料理..
結果後來經過旁人的解說之下,才知道老皮嫩肉的老皮是豆腐的油炸外皮
嫩肉的部分是內部的部分

對於中國美食文化的博大精深,小弟真是甘拜下風(其實是自己見識太淺薄

這道老皮嫩肉,個人覺得還滿下飯的,再藉由洋蔥的甜味,吃起來也不會太膩



塔香蛤蠣燒$70

這道塔香蛤蠣,一上來整個就是熱滾滾的,吃起來很鮮甜
而且香氣也很重,因為加了九層塔還有蒜苗薑片去搭配
湯汁也是很配飯!

因為這個是限量的,所以每次進都一定會賣完,所以要把握機會
慢了就沒有了喔


滷豆腐$20


白菜滷 $30

三郎的白菜滷比較特別的地方是,因為白菜是屬寒,所以特別加上薑去綜合~!


和風洋蔥$30



再來就是介紹便當的部分了

首先是豬腳便當

豬腳便當$95
主要有兩塊豬腳,分別是中段以及腳蹄的部分
然後再搭配兩樣菜以及半顆滷蛋

三郎比較熱門的菜色就是豬腳了,他們主要捨棄了傳統老滷汁
使用了大量的蔬果進行滷製,這樣的做法是避免老滷汁一直不斷地重複滷,而讓客人吃了負擔進去身體,但是不會因為捨去這樣傳統的滷製方式,豬腳就會變得不好吃,豬腳依舊吃起來,頗有一番風味呢

而為了體諒,比較多老人家點豬腳這道料理
店家一定會把豬腳滷到軟爛,讓骨肉分離,這樣比較年紀大的客人也能吃得很輕鬆喔!!!



感覺非常入味的豬腳!!!

腿庫飯$80

腿庫飯的部分,為了讓客人好入口,所以店家是以切片的方式呈現
而吃進去嘴裡一半肥肉一半瘦肉,真的讓人回味無窮,非常的配飯!!

另外腿庫飯也是有做便當,便當的價格為100元
一大盤的腿庫,再加上兩樣菜以及滷蛋感覺很划算呢!



控肉便當 $95

控肉主要是買五花肉的部分,然後回來再做切塊的動作
再進行滷製
個人覺得控肉便當的控肉,味道是稍微淡一點
但是那個肉的軟嫩程度也是沒話說,根本就是入口即化!
所以喜歡控肉的人不訪來試試看喔!



肥瘦肉適中的控肉!


燒肉便當$95

燒肉便當是我個人最愛的一道

店家為了不讓燒肉吃起來乾乾的,所以主要的料理方法是利用汆燙的方式將豬肉汆燙到半熟
再炒過,醬汁的部分(個人很愛)是利用燒肉醬+番茄醬,所以吃起來甜甜的跟飯還挺搭的
而且豬肉吃起來不會乾,而是嫩的!!


滷排便當$85

滷排的部分,就跟外面的滷排差不多,但是相對的肉是很大塊厚度也很夠!!


咖哩雞腿飯 $90

雞腿的部分,主要是利用三種粉去裹製而成再下去炸
咖哩的部分,主要是利用進口的咖哩,吃起來會有點微辣
店家建議是趁熱吃才能吃出咖哩的香氣!



麻油雞便當$115(季節限定)

由於天氣越來越冷了,三郎也推出了麻油雞便當!!
麻油雞的酒香氣,非常重 因為是利用純米酒下去煮的
然後再加上麻油的香氣,味道整個非常的棒

如果不想要酒味太重的話,可以請店家幫你用半酒(半酒就是煮久一點讓酒氣快點揮發掉



而且麻油雞的雞肉塊也給的不吝嗇!!一份就很多塊,份量非常的足夠


最後是湯品的部分

貢丸湯以及海帶湯 $25

吃飽飯來一碗湯是最基本的啊!!
而且三郎的湯也不馬虎,湯頭主要是利用白蘿蔔大骨去熬製,
海帶的部分也是進口的喔!!!

連湯品都做得不馬虎的店 你還在等甚麼呢?!



這次來三郎食府,見識到老闆的貼心及用心
每個點都注意到,如果有不合胃口的,利馬反應老闆一定會有所動作
就是要讓你們吃得飽飽的吃的安安心心的!

所以這次空著肚子進去飽著肚子出來...  


便當外送的部分,附近叫的話一兩個老闆其實也會送...
但是店家真的很忙,所以如果真的很餓的話,不訪直接到店裡面用餐喔!!


《目前活動》


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【店家資訊】
店名:三郎食府
地址:台中市北區漢口路三段182號
電話:04-22991121

營業時間 11:00~14:00 16:30~21:30
粉絲團:三郎食府


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