2015年6月25日 星期四

【熱血採訪】乘載著年輕人滿滿的夢想-高功手作麵食


在台中SOGO商圈附近的中美街,藏匿了許多美食餐廳
今天要介紹的高功手作拉麵也不例外
高功手作拉麵是一位年輕老闆所創立
每一碗拉麵都充滿著熱血以及滿滿的夢想
在跟老闆討論拉麵的製作以及配料製作的時候都感覺出來老闆那滿滿的信心
究竟是怎樣的一碗拉麵能讓老闆如此的驕傲呢?!
那就讓我們看下去吧


高功手拉麵隱藏於中美街的巷弄之間
在門口可以看到自稱拉麵仙人的看板
看到這塊拉麵仙人的看板就讓人眼睛一亮
讓人很想趕快進來嘗嘗

高功手拉麵主打少油低鹽低負擔
對於現在外食族甚多的時代
這對外食族可是一大福音

湯頭的部分主要採用豬大骨、頭骨、背脊油以及蔬菜熬煮八小時
再利用特殊過濾的技法去除沉澱物以及過量的油脂
讓湯頭濃淡適中滑順油而不膩


在門口的上方就已經提供了招牌的拉麵的menu
可以讓經過的人或者再考慮的人先參考是否要進來品嘗
還滿特殊打廣告的方式


餐廳的內環境主要分一至二樓
有單人座的位置以及多人座的位置
就算是一個人也能來吃拉麵喔

由於老闆是一位熱血的年輕人
所以甚麼事情都事必躬親
連牆面的塗鴉都不例外
剛開始以為是請人來畫的
細問下去才知道這塗鴉老闆也有幫忙設計然後繪製

讓身為七年級生的joe 真是有點慚愧啊!!


老虎吃拉麵

在牆壁的另一邊擺設了清明上河圖
感覺有股濃濃的中國味

餐具的部分提供在旁邊 請自行取用喔 

擺放餐具的部分放了一些調味品
如果需要的人也可以使用
但是個人建議高功手的拉麵不需要再加任何調味就很好吃了喔 

再來是菜單的部分
高功手作麵主要分為豚骨原味系列、蒲燒魚系列、8盎司系列(大份量主餐)
以及餛飩以及單點的小菜部分

如果不想吃得太飽可以點
豚骨原汁系列以及蒲燒魚系列
而這兩個系列主要是搭配三塊叉燒以及三塊蒲燒魚
吃起來也是有一定的飽足感
而麵體的部分主要可以選擇粗麵跟細麵
如果天氣熱想吃乾的也是可以喔

想吃多一點的話可以點8盎司系列的大份量主餐
叉燒拉麵主要有8塊叉燒
豬排拉麵有2片炸豬排
海陸總匯拉麵2塊叉燒2塊鮑魚2蒲燒鯛魚2以及一塊豬排
炙燒魚腹拉麵搭配8塊蒲燒鯛魚
8盎司系列每一碗的份量都很大
如果要點請三思喔!!!!
在麵體的部分主要搭配細麵
湯頭的部分有分為奶油、蔥燒、以及味噌

另外店家還提供了較為清淡的拉麵
如果想清淡的話可以點豚骨原汁系列的鮑魚拉麵及奶油拉麵


接下來來介紹今天所點的麵食囉

地獄極惡拉麵/90
使用古法爆炒的四種辣椒依其特性分次炒過
然後再混和搭配天然配料調配出來的湯底
剛開始入喉時不會辣度過度刺激
然後辣度在漸漸地在口中蔓延開來
再搭配其配料玉米蔬菜還有叉燒
真的會令人一口接一口

吃起來不軟爛的叉燒肉

地獄奶油拉麵/100

辣辣的湯頭再搭配奶油
一股濃郁的味道在嘴裡散開
如果嫌地獄極惡拉麵的湯頭不夠濃郁
可以點這款地獄奶油拉麵
同時感受到辣度以及濃郁的奶油香氣


再來主要介紹店裡主打的8盎司大份量主餐系列

海陸總匯拉麵/150/蔥燒口味

超級無敵大又豐富的拉麵
豬排的部分麵衣不會太厚
所以吃起來不會感覺很油膩而且還帶點肉汁
吃起來不軟爛的叉燒果然是搭配拉麵的最好配料
蒲燒鯛魚的部分是用特殊的醬汁去烤製而成吃起來甜甜的
鮑魚的部分JOE認為跟其他的鮑魚片吃起來差不多xdd

最重要的是湯頭!!湯頭!!湯頭!!(很重要所以要說三次)
一開始JOE 喝了一口湯頭眼睛為之一亮
因為我感受到了蔥燒牛肉麵的感覺(因為我點蔥燒)
但是也太奇特了吧!!! 因為在吃拉麵啊

所以我很好奇 抓緊了機會問了老闆
說我是不是錯覺了 怎麼會有股蔥燒牛肉麵的感覺
老闆說 這不是錯覺
因為蔥燒口味的部分店裡都會加一些蔥燒醬!


拉麵吸收了濃郁的蔥燒湯底
讓人想一口接一口地吃進嘴裡



叉燒拉麵/130/奶油口味
搭配了八塊的叉燒
店裡的叉燒都不會一夾就散掉
聽老闆說是利用特別的手法滷製然後再利用特殊的冰凍手法
所以叉燒吃起來的口感不軟爛

奶油口味搭配湯底主要都是濃郁的奶油香氣
再搭配油而不膩的湯底
喝起來也很順口喔 



炙燒魚腹拉麵/200/蔥燒口味
充滿著低脂及高蛋白的鯛魚再利用蒲燒的手法進行烤制
而店家這碗給你滿滿的八大塊蒲燒
吃起來真是過癮

但是湯頭的部分 因為烤醬的關係
會變得有點偏甜 個人是可以接受啦
但是同行的友人不太能接受
所以還是要看個人喜好喔
但是甜甜的湯頭也帶來另一種特色呢


可口的鯛魚~

除了拉麵之外店裡還有提供餛飩
店裡的餛飩主要都是乾的
而我們這次點的餛飩為麻醬口味的
但是個人覺得麻醬的部分味道略顯不足
可能是我吃比較重口味吧XD
但也跟店家反應了 店家說怕太濃郁 會有客人不敢吃
所以不太敢加太多
如果比較重口味的客倌們可以再另外做調味喔
而餛飩的份量也很大主要是十顆大大的餛飩
然後再搭配一些配料其實吃起來會很有飽足感

麻醬拌餛飩/80

記得拌均在吃喔!

再來介紹店裡的小菜

麻油豬肝/50

這道麻油豬肝是joe最愛吃的一道小菜
麻油豬肝主要搭配麻油還有一些米酒進行條配
吃起來不會乾乾的那滑順的口感再搭配米酒及麻油的香氣
讓人joe一口接著一口
現在想起來都很懷念這種味道
所以來有機會來店裡吃拉麵的話一定要點來吃看看喔


無骨鳳爪/50

吃起來脆脆的口感再加上去骨省去取骨頭的麻煩
也是不錯的一道小菜喔

卡龍泡菜/30
清爽開胃的泡菜是夏日必備的小菜之一

脆豬腳凍/50 


今天所介紹這間高功手做麵食
食材主要都是老闆每天上菜市場去挑選
所以都很新鮮
尤其是蔬菜的部分還吃的到清甜的感覺
連這種細微的部分都可以感受到老闆的用心
誰說年輕人創業總是跌跌撞撞呢?
如果腳步扎穩了 你也會跟老闆一樣有成功的一天喔
如果有經過這邊再來感受老闆的用心吧!



<店家資訊>

高功手做麵食-中美釋放愛店

電話:04-23263647

地址:台中市西區中美街419-4號
營業時間:11:00-22:00






高功手做麵食-高工店

04-22631287
台中市南區高工路168號 




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