2017年1月6日 星期五

【台中美食】台南溫體牛 - 中科旗艦店 台中也能吃到台南有名的牛肉湯啦!!!! 台南溫體牛肉的湯頭很輕甜 刷起牛肉特別好吃!!


天啊!!!! 每次去台南,台南朋友一定會帶我去吃一種早餐
就是台南的牛肉湯!!那種現宰的牛肉,再搭配清澈的高湯
然後再加一點薑絲,米酒,湯頭有夠棒的!!!

現在!!!! 在台中也可以吃的到啦!! 台南溫體牛肉 在台中中科開了旗艦店了!!!
每天產地直送的牛肉,再加上現點現切的牛肉,蔬菜的清甜的湯底
真的會讓人一涮~ 在涮~ 一口接著一口吃!!!




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台南溫體牛中科旗艦店,位於中科的福林路上
剛開幕沒有多久,店家的用餐環境還算乾淨且明亮~
用餐位置也算大~ 一到用餐時間 其實客人就爆炸多的!!!

↓一樓的用餐環境~ 大概適合 4~6人客人


6人坐位~


4人坐位~


二樓的部分則是圓桌~
適合家庭聚餐以及公司聚餐喔!!!


個人覺得店裡的湯頭已經不需要太多的調味料佐味~
但是有些朋友認為吃火鍋就是要有調味料XDD
店家也很貼心地準備沾料台!!


這裡的牛肉都是自然牧場飼養,然後在公營市場屠殺之後再用快速低溫分切
再由自家專車配送~ 絕對新鮮的啦!!!而且在這裡主要點牛肉
都是現點現切的喔!!!  吃起來絕對棒!!


↓店員現切牛肉中





店內菜單

店內都是點菜是利用單點的方式~
價位大概從 60~380之間
吃多少點多少喔!!


其實個人覺得價位還算可以~ 牛肉大概一份是260
其他牛肉的部位是 160元
火鍋料 60~180元不等
找一群朋友,吃下來大概差不多300~400就可以搞定囉!


湯頭是利用牛大骨跟蔬菜熬煮~
左邊主要是涮牛肉跟煮牛雜~ 右邊主要都是主火鍋料等
煮到最後兩邊的湯頭喝起來會不一樣喔!!!
而且店裡的湯頭完全不加味素!!


↓台南牛肉  $260


台南的溫體牛肉,最主要就是新鮮!!
所以肉質都會帶一點黏性~ 店員教我們如何判斷是不是新鮮的溫體牛肉
就是切完之後 整盤倒過來 ~ 黏性夠 就代表是新鮮的溫體牛肉!!



↑店員直接示範給我們看 ~ 牛肉連動都沒動XDD

牛肉有兩種吃法, 第一種就是牛肉湯 ~ 第二種就是涮牛肉

牛肉湯 ~ 先加一些薑絲 然後再加點米酒

(這裡的米酒%數不高 所以不用擔心酒駕的問題)


然後再將新鮮牛肉放入碗裡~


再舀一匙蔬菜的湯放入碗裡面..




牛肉就呈現半熟的狀態~
就可以放入嘴裡享用啦!!

湯頭加了點米酒 反而更好喝
牛肉的肉質甜美吃起來超級嫩的!!!


涮牛肉~

將牛肉放入左邊的湯頭裡面,放入3~5秒鐘
就可以拿出 然後再搭配洋蔥吃
風味也很棒喔!!!



牛心 $160

牛心大概放入湯頭裡面 1分到2分鐘最剛好

吃起來口感脆脆的!!




牛舌 $160

牛舌大概涮五秒鐘就可以吃了~
而且要馬上吃喔!! 聽店員說五秒鐘的口感最剛好!!!


牛肝 $160

牛肝需要煮一段時間,口感吃起來有點粉粉的
(很像肝臟吃起來口感都是差不多的XDD)


牛筋 $160


牛雜 $160


牛腩 $160


牛筋、牛雜、牛腩 這三種需要煮久一點
煮越久越有味道喔!!! 吃起來沒有甚麼牛肉的腥味
可能因為湯頭的關係,所以吃起來還帶點清甜的口感!!


牛尾巴 $ 160

感覺膠原蛋白還滿多的XDD
尾巴的部分看起來有點可怕 !! 但是吃起來口感有點QQ
膠質也很多喔!! 


牛肉丸 $160


生豆皮 $60




鹽滷豆腐

$70

鹽滷豆腐主要是利用制鹽過程中,水分蒸發後留下的濃縮液
鹽滷主要的成分是氧化鎂,比較容易被人體給吸收
所以鹽滷較為天然,對身體也比較好~ 因為製作過程比較費心、費時
且技術性高,所以在市面上比較少見喔!!



綜合菇類 $ 80
主要有金針菇、香菇、秀珍菇、杏鮑菇



綜合蔬菜  $140
(4~6樣 蔬菜)


花枝草蝦漿綜合 $ 180

個人還滿喜歡花枝漿跟草蝦漿
因為還滿真材實料的~ 裡面的海鮮分量還滿多的XD
都能吃到海鮮真實的口感(?!




滷味綜合拼盤 $240

滷味綜合拼盤,主要有滷牛腱、牛筋、牛肚

個人覺得滷味還滿夠味的~ 再加上醬汁,以及一些新香料
搭配著吃,也是很夠味喔!!


芥末熟成生牛肉  小$250 大$380 


生牛肉主要是利用新鮮溫體牛肉的肋眼部位
再經由冷藏利用牛肉本身的蛋白質分泌的酵素進行濕式熟成增加牛肉的嫩度
然後再經過炙燒的方式將牛肉的鮮味甜味跟水分
通通所在牛肉裡面,然後再放置冷凍放入2~3日後
淋上特調的芥末醬 再搭配著洋蔥直接吃~


原本一開始的時候我還不太敢吃XDD
但是!!!! 這很像是店裡的招牌
所以我就嘗了一片看看
吃起來口感有點像生魚片~
而且牛肉的鮮甜感 再加上芥末醬~ 風味真的還不錯
真的會讓人意猶未竟喔!!!


【店家資訊】

台南溫體牛-中科旗艦店
地址:台中市西屯區福林路78
電話:04-2461-3988
服務費:加收10%
營業時間:週二至五16:30~21:30
週六日11:00~14:0016:30~21:30(週一公休)
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